ナスの皮で紫外線ダメージ対策？発酵の力が鍵

驚きの健康習慣：発酵ナスの皮で紫外線ダメージ対策？

ナスの皮がシワ対策になる？意外な事実

「シミやシワを減らすには高級クリームが必要」と思っていませんか？
実は、スーパーで手に入るナスの皮に紫外線ダメージを防ぐ力があることが研究で示されています。
特に発酵ナスの皮は、通常のナスよりも抗酸化効果が強く、肌のコラーゲンを守る働きが期待されています。

ナスの皮はまるで「錆び止めの塗料」のような存在。鉄が錆びるのを防ぐように、皮の成分が肌の酸化ストレスを防いでくれるのです。
（＝活性酸素を抑えてシワやたるみの進行を遅らせる効果）

発酵ナスの皮が紫外線ダメージを防ぐ理由

研究では、ナスの皮を、Lactobacillus plantarumという乳酸菌で発酵させたところ、ポリフェノールやアントシアニンの働きが強化されました。
その結果、発酵ナス皮エキスは紫外線によるコラーゲン分解を抑制し、肌の水分保持力をサポートすることが確認されています。

抗酸化の仕組みを簡単に解説

紫外線を浴びると体内で活性酸素（ROS）が大量発生し、シワやシミの原因になります。
発酵ナスの皮は、この活性酸素を減らし、さらにコラーゲン分解酵素（MMP1）を抑えて肌の弾力を守ることが研究でわかりました。
つまり「抗酸化作用＋コラーゲン保護」のダブル効果が期待できるのです。

今日からできる！ナスの皮の活用法

• 皮ごと調理：炒め物やスープに皮を残すと抗酸化成分を効率よく摂取できます。
• 家庭で簡単“発酵風”アレンジ：ナスを塩もみして浅漬けにすると自然に乳酸菌が働きます。完全な研究発酵ではありませんが、腸活と一緒に美容成分を摂取可能。
• 発酵食品と合わせる：キムチやヨーグルトと一緒にナス料理を食べると、乳酸菌との相乗効果が期待できます。
• 冷凍保存：ナスの皮だけを冷凍しておき、カレーやスープに加えると手軽に抗酸化食材をプラスできます。

＜#PR＞おすすめのナス３選

• ふるさと納税🍆① とろける！→【期間限定】 焼いてトロける！三浦農園のトロなす1kg 栽培期間中農薬・化学肥料不使用 ／Fms-15
• ふるさと納税🍆② まぼろし！→貝塚市産まぼろしの水なす「馬場なす」ぬか漬３本入
• ふるさと納税🍆③ 大トロ！→新潟県上越市産 茄子の大トロ 越の丸茄子2kg詰め（9個～11個入）ナス 丸茄子 野菜 新潟 上越

ナスの皮と発酵でできるシワ改善食習慣

• ナスの皮は抗酸化食材として毎日の食事に取り入れる価値あり
• 発酵させることで抗酸化効果がさらにアップ
• 紫外線による肌の酸化・シワ・乾燥対策に役立つ可能性がある

研究から見えた発酵ナスの皮の効果

研究のポイント

韓国の研究チームは、ナスの皮を発酵させたエキス（BEPs）が紫外線による肌ダメージを防ぐかどうかを調べました。
細胞実験とマウス実験の両方で、抗酸化作用・コラーゲン保護作用・肌の水分保持が確認されています。

対象と方法

・細胞実験：ヒト皮膚線維芽細胞に酸化ストレスを加えて検証
・動物実験：紫外線を当てたマウスにエキスを投与
・評価項目：細胞ダメージ、活性酸素量、コラーゲン分解酵素の働き、皮膚の水分量

結果

・非発酵より発酵ナスの皮のほうが抗酸化作用が強力
・肌のコラーゲン分解を抑制し、水分保持をサポート
・シワの進行を防ぐ効果がマウスで確認

研究者の結論

「発酵ナスの皮は、紫外線による酸化ストレスを抑え、肌の老化を防ぐ天然素材になり得る」とまとめられています。
ただし、まだヒト臨床試験は行われていないため、今後の研究が期待されています。

まとめ：発酵ナスの皮は未来のスキンケア食材

ナスの皮は抗酸化作用が強い食材であり、さらに発酵させることで「紫外線ダメージ対策」「シワ改善サポート」「肌の水分保持」につながる可能性があります。
日常生活では「皮ごと調理」「浅漬けや発酵食品と組み合わせ」で手軽に取り入れられるのがポイント。
台所から始められる新しいスキンケア習慣として、試してみる価値がありそうです。

出典：この情報のもとになった論文

論文タイトル	著者	掲載誌	発行年
Enhanced Antioxidant and Protective Effects of Fermented Solanum melongena L. Peel Extracts Against Ultraviolet B-Induced Skin Damage	Lee JH, Kim J, Jo YC, Jo YH, Jeong YH, Jeong SA, Lim BO, Shin DW	Nutrients	2025

URL: https://doi.org/10.3390/nu17050847

ポリフェノールについて知りたい方はこちら